La table
Le Chef Fernando Andreu revisite une cuisine espagnole raffinée avec une carte évoluant au fil des saisons, transcendant les produits dans une quête perpétuelle d'harmonie et d'excellence. Intimiste et convivial, Bosque Fevi est l’adresse incontournable de tous les épicuriens.
La Table
Le Chef Fernando Andreu revisite une cuisine espagnole raffinée avec une carte évoluant au fil des saisons, transcendant les produits dans une quête perpétuelle d'harmonie et d'excellence. Intimiste et convivial, Bosque Fevi est l’adresse incontournable de tous les épicuriens.
MENU FESTIVAL
Amuse - bouche
Huîtres - citronnelle - basilic
Sphérification d’huîtres, aire de citronnelle, jus de basilic acidulé
Menu
Oursin - poitrine - amandes
Crémeux d’oursin, jus de crevettes rouges,
amandes crues, croquant de poitrine de porc confit
LA OLA DEL MELILLERO, DO Málaga, Espagne
****
Topinambour - algues - ail
Topinambour moelleux, tartare d’algues, mousseline à l’ail noir
****
Foie - œuf - truffe
Œuf au plat avec foie gras, jaune d’œuf caramélisé,
Parmentier à la truffe, pesto à la ciboulette et
autres versions en froide
LA OLA DEL MELILLERO, DO Málaga, Espagne
****
Polenta - amandes - champignons
Polenta crémeuse, praliné salé d'amandes et soja,
champignons saisonniers
LAGAR CERVERA, DO Rias Baixas, Espagne
****
Cocktail maison
Larme de citron et vodka
****
Chou-fleur - œufs - moutarde
Faux couscous de chou-fleur mariné, œufs de truite,
œufs de lompe, graines de moutarde
LAGAR CERVERA, DO Rias Baixas, Espagne
****
Bœuf - manioc - potiron
Spare rib de bœuf Angus confit 48h, potiron en différentes textures, manioc frite, croquette de bœuf et moelle d’os, shitake confit,
sauce au barbecue
TERRER D’AUBERT, DO Tarragona, Espagne
****
Fromage - poire - épices
Fromage affiné, confiture de poire épicée, chutney de poire,
pain aux épices
TERRER D’AUBERT, DO Tarragona, Espagne
****
La clémentine
Mille textures de clémentine
****
Pistache - mangue
Le gâteau de pistache et mangue décomposée
1ère résolution 2020
Jägermeister, Cachaça, Grand Marnier, jus de citron et d’orange
Prix : 79€ / 120€ vin compris
Menu possible pour végétariens et végétaliens et adaptable aux intolérances
(Merci de nous en informer lors de votre commande)
Choix unique par table. Dernière commande à 13 :00 / 21 :00
Assortiment de 4 Tapas / 5 Tapas 24,00€ / 28,50€
| Nos tapas de la mer |
|---|
| Coquille st. Jacques - charbon - ail Coquille st. Jacques rôtie, « manioc » à l'encre de seiche, mousseline à l'ail noire |
| Chou-fleur - œufs - moutarde Faux couscous de chou-fleur mariné, œufs de trute, œufs de lompe, graines de moutarde |
| Truite - pomme - pistache Filet de truite fumée maison, blinis à la pistache, pomme verte rôtie, coulis à la pistache |
| Morue - haricots - Piquillo Tartare de morue au pesto, petite salade d’haricots et lard de « Colonnata », gelée de poivron de Piquillo |
| Huîtres - citronnelle - basilic Sphérification d’huîtres, aire de citronnelle, jus de basilic acidulé |
| Nos tapas de la terre |
|---|
| Biche - cacao - truffe Terrine de biche et foie gras, gelée de cacao, sablé salé à la truffe |
| Œuf - foie gras - ciboulette Œuf au plat avec foie gras, jaune d’œuf caramélisé, biscuit salé à la ciboulette |
| Bœuf - moelle - potiron Croustillant de bœuf et moelle d’os, potiron croquant et crémeux |
| Bao - bœuf - tomate Pain cuit à la vapeur, hamburger de bœuf galicienne, petite pousse de salade, chutney à la tomate |
| Canard - épices - orange Croustillant de canard épicé, sauce sucrée d’orange aux épices, kumquat confit |
| Nos tapas du soleil | |
|---|---|
| Manchego - raisin - romarin Dés de fromage Manchego à l'huile, raisins frais marinés, ravioli liquide de fromage Manchego, poudre d'huile de romarin | |
| Polenta - amandes - champignons Polenta crémeuse, praliné salé d'amandes et soja, champignons saisonniers | |
| Topinambour - algues - ail Topinambour moelleux, tartare d’algues, mousseline à l’ail noir | |
| Légumes - romesco - cacahuètes Légumes marinés, sauce romesco, cacahuètes aux épices | |
| Carotte - sarrasin - épices Carotte fane à la vanille, boulette de blé de sarrasin, épices asiatiques, moutarde |
| Nos Entrées | Prix |
|---|---|
| Oursin - poitrine - amandes Crémeux d’oursin, jus de crevettes rouges, amandes crues, croquant de poitrine de porc confit | 20,50€ |
| Foie - œuf - truffe Œuf au plat avec foie gras, le jaune caramélisé, Parmentier à la truffe, pesto à la ciboulette et autre version en froide | 21,50€ |
| Jambon « Pata Negra » - pain - tomate Jambon « Pata Negra » coupé à la main, pain de «coca » avec pulpe de tomate « de penjar », huile d’olive extra vierge | 26,00€ |
| Viandes Espagnoles | Prix |
|---|---|
| Pluma de porc ibérique Praline d’amandes et soja | 28,00€ |
| Côte de veau de génisse de Gérone Sauce de veau à l’estragon | 38,00€ |
| "Spare rib" de bœuf Angus Confit 48 heures et laqué aux épices | 34,50€ |
| Viandes Classiques | Prix |
|---|---|
| Épaule d’agneau de lait rôtie Laquée au rhum | 38,00€ |
| Tartare de bœuf Préparé devant vous | 31,50€ |
| Nos poissons | Prix |
|---|---|
| Morue faite maison Confite à 38°, avec une vinaigrette de bergamote | 29,50€ |
| Poisson du marché À la plancha, avec une vinaigrette de bergamote | Prix selon le marché |
| Gamba de Palamós À la plancha, avec huile Arbequina | 41,00€ |
| Riz & Fideua | Prix |
|---|---|
| « Fideuà » - crevettes - moules - aïoli Vermicelles, ragoût de seiche, queues de crevettes, moules, haricots de mer, aïoli | 27,50€ |
| Riz noir - crevettes rouges - calamars Riz de Pals, ragoût de calamars à l’encre de seiche, crevettes rouges de Palamós légèrement cuites, aïoli | 33,00€ |
| Plats Végétariens | Prix |
|---|---|
| Boulette de seitan maison Sauce aigre-douce | 20,50€ |
| Nos Desserts | Prix |
|---|---|
| Café - cacao - poire Parfait au café et cacao, cookie de cacahuète, baby poire confit, compote de poire | 10,50€ |
| Fromages - confitures - fruits secs Dégustation de fromages espagnols coupés devant vous, confitures maison, fruits secs grillés | 15,00€ |
| Crème catalane Crème catalane, espuma et glace à la crème catalane brûlée | 10,50€ |
| Pomme – rhum - grenade Mille-feuille de pomme au four, grenade au rhum, jus à la canelle, glace maison au rhum | 10,50€ |
| Citron - basilic - myrtilles Crémeux de citron aux myrtilles, sorbet maison au basilic, ragoût de myrtilles | 10,50€ |
| Glaces et sorbets maison Glaces et sorbets, différents croustillants | 10,50€ |
| Nos Expressos Monoarabica | Prix |
|---|---|
| Brazil Cerrado Mineiro (intense, au corps plein, velouté, aux notes de chocolat) | 4,50€ |
| Ethiopia Yrgacheffe (délicat, au corps équilibré, aux notes fleuries et fruitées) | 4,50€ |
| Guatemala Huehuetenango (complexe, au corps équilibré, aux notes de chocolat, caramel et miel) | 4,50€ |
Menu Coolunch
Amuse-bouche
****
Assortiment de 3 tapas :
Légumes - romesco - cacahuètes
Légumes marinés, sauce romesco, cacahuètes aux épices
Chou-fleur - œufs - moutarde
Faux couscous de chou-fleur mariné,
œufs de truite, œuf de lompe, graines de moutarde
Canard - épices - orange
Croustillante de canard épicée,
sauce sucrée d’orange aux épices, kumquat confit
****
Fideuà - calamar - aubergine
Vermicelles rôties et cuites dans un bouillon de crevettes,
calamars frits, ragout d'aubergines
****
La clémentine
Mille textures de clémentine
Prix : 35 €
Servi uniquement le midi, de 12 à 14 heures,
de mardi au vendredi
Menu Cooldinner
Amuse-bouche
****
Huîtres - citronnelle - basilic
Sphérification d’huîtres, aire de citronnelle, jus de basilic acidulé
****
Oursin - poitrine - amandes
Crémeux d’oursin, jus de crevettes rouges,
amandes crues, croquant de poitrine de porc confit
****
Foie - œuf - truffe
Œuf au plat avec foie gras, jaune d’œuf caramélisé,
Parmentier à la truffe, pesto à la ciboulette et
autre version en froide
****
Bœuf - manioc - potiron
Spare rib de bœuf Angus confit 48h, potiron en différentes textures,
manioc frite, croquette de bœuf et moelle d’os, shitake confit,
sauceau barbecue
****
Fromage - poire - épices
Fromage affiné, confiture de poire épicé, chutney de poire,
pain aux épices
****
La clémentine
Mille textures de clémentine
Prix: 58 €
Servi uniquement le soir, de 19 à 21 heures
de mardi au samedi et dimanche midi
| Nos Cocktails | Prix |
|---|---|
| Hugo Crémant, sirop fleur de sureau, eau gazeuse, citron vert | 9,50€ |
| Hugo aux fraises Crémant, jus des fraises faite maison, eau gazeuse, citron vert | 9,50€ |
| Mojito Rhum negrita, morceaux de citron vert, feuilles de menthe, sucre, eau gazeuse | 9,50€ |
| Mojito aux fraises Rhum negrita, morceaux de citron vert, feuilles de menthe, jus de fraises faite maison | 9,50€ |
| Caipirinha Cachaça, citron vert du Brésil, sucre | 9,50€ |
| Bronx Gin Bombay, martini dry, martini rouge, jus d’orange | 9,50€ |
| Afterglow (sans alcool) Jus d’orange, jus d’ananas, jus de citron | 9,50€ |
| Le Monde du Gin & Tonic | Prix |
|---|---|
| Bombay Saphire, Angleterre Carambole, citron vert, poivre de Jamaïque Tonic Premium | 12,00€ |
| Bulldog, Angleterre Fleurs, fruits secs, tamarindo, citron Tonic Fever Tree | 13,00€ |
| London n.°3, Angleterre Bergamote, coriandre Tonic Premium | 15,00€ |
| Tanqueray Ten, Angleterre Physalis, gingembre, régalisse Tonic Fever Tree | 15,00€ |
| Hendricks, Ecosse Concombre, kefir Tonic Fever Tree | 15,00€ |
| Nordes, Espagne Yuzu, thé matcha Tonic Premium | 16,00€ |
| Ginix, Luxembourg Mandarine, anis vert Tonic Premium | 16,00€ |
| Puerto de Indias, Espagne Orange sanguine, ras el hanout Tonic Fever Tree | 16,00€ |
| Monkey 47, Allemagne 18.00€ Fruit de la passion, cardamome Tonic Premium | 18,00€ |
| Gin Mare, Espagne 18.00€ Main de bouddha, romarin, olives de kalamata Tonic Fever Tree | 18,00€ |
| Caves Prestige | Coupe | Bouteille |
|---|---|---|
| Cava Juvé y Camps | 8,50€ | 29,00€ |
| Crémant Sunnen | 8,50€ | 35,00€ |
| Champagne Canard Duchêne | 15,50€ | 69,00€ |
| Les Bières en bouteille | Prix |
|---|---|
| Battin (Luxembourg) | 3,90€ |
| Simon Régal (Luxembourg) Blonde de luxe. Goût : ronde, plus intense. 5.5° | 3,90€ |
| San Miguel (Espagne) | 4,00€ |
| Wëllen Ourdaller (Luxembourg) Bière au sarrasin. Goût : sarrasin, fort. 5.6° | 4,50€ |
| Wäissen Ourdaller (Luxembourg)Non filtré. Goût : plus typée et corsée. 5.5° | 4,50€ |
| Clausthaler (sans alcool) | 3.50€ |
| Apéritifs | Prix |
|---|---|
| Kir Royal | 8,50€ |
| Kir vin blanc | 8,00€ |
| Sangria | 7,50€ |
| Martini Bianco/Rosso/Dry | 7,50€ |
| Porto blanc /rouge | 6,50€ |
| Pedro Ximenez | 6,50€ |
| Campari sec | 8,50€ |
| Campari orange ou soda | 9,00€ |
| Cynar sec | 8,50€ |
| Cynar soda | 9,00€ |
| Ricard | 8,50€ |
| Aperol Spritz | 8,50€ |
| Pineau des Charentes | 7,50€ |
| Vermuth de Falset | 7,50€ |
| Alvear fino | 7,50€ |
| Picon bière | 6,50€ |
| Sans alcool | Prix |
|---|---|
| Schweppes mojito | 6,00€ |
| Crodino | 5,00€ |
| Sanbitter | 5,00€ |
| Liqueurs | Prix |
|---|---|
| Amaretto Disaronno | 7.90€ |
| Limoncello | 7.90€ |
| Sambuca | 7.90€ |
| Grand Marnier | 7.90€ |
| Baileys | 7.90€ |
| Licor de Hierbas de Galicia | 7.90 € |
| Calvados | Prix |
|---|---|
| Père Magloire Fine Calvados | 9,50€ |
| Calvados Leconte 12 ans | 15,60€ |
| Vins de Voile (Sweet wine) | Prix |
|---|---|
| Moscatel, Finca Antigua | 6,00€ |
| Armagnac, Brandy & Cognac | Prix |
|---|---|
| Spanish Oak Brandy | 9,50€ |
| Armagnac Baron Legrand | 9,50€ |
| Cognac Godet XO | 13,40€ |
| Cognac Hennessy | 13,50€ |
| Whisky | Prix |
|---|---|
| Jameson (Ireland) | 7,50€ |
| Glenfiddich 12 ans (Scotland) | 9,80€ |
| Jack Daniel’s, (Tennesse) | 9,80€ |
| Chivas Regal 12 ans (Scotland) | 13,00€ |
| Grappa & Eau de vie | Prix |
|---|---|
| Orujo de Galicia | 7,90€ |
| Grappa Barbera | 7,50€ |
| Grappa Barbera (affinata) | 8,50€ |
| Poire Williams, Pitz-Schweitzer | 7,50€ |
| Mirabelle, Pitz-Schweitzer | 7,50€ |
| Vieux Kirsch, Hagmeyer | 7,50€ |
| Digestifs | Prix |
|---|---|
| Ron Marqués del Valle 8 ans | 12,00€ |
| Havana Rhum 7 ans | 12,00€ |
| Vieux Rhum Montebello | 12,00€ |
| Woodka | 18,00€ |
| Buff | 7,90€ |
| Averna | 7,90€ |
| Ramazzotti | 7,90€ |
| Jägermeister | 7,90€ |
Nos vins au verre
| La Carte des Vins - Vins Blancs | Verre | Bouteille |
|---|---|---|
| LAGAR DE CERVERA Rias Baixas - Espagne | 8,00€ | 35.00€ |
| CONSIGNA, Tierra de Castilla – Espagne | 6,50€ | 26,00€ |
| LA OLA DEL MELILLERO Málaga – Espagne | 8,50€ | 36,00€ |
| NANAMI Domaine Mathis Bastian Luxembourg | 7,50€ | 33,00€ |
| La Carte des Vins - Vins Rosés | Verre | Bouteille |
|---|---|---|
| IANIRA Domaine Mathis Bastian - Luxembourg | 7.50€ | 33.50€ |
| CONSIGNA Tierra de Castilla - Espagne | 6,50€ | 26,00€ |
| La Carte des Vins - Vins Rouges | Verre | Bouteille |
|---|---|---|
| TERRER D’AUBERT Tarragona - Espagne | 10,00€ | 52,00€ |
| CONSIGNA Tierra de Castilla - Espagne | 6,50€ | 26,00€ |
| MURUA RESERVA La Rioja – Espagne | 9,50€ | 46,50€ |
Notre cave
Nos vins espagnols
| Nos Vins Espagnols - Vins Rosés | Bouteille |
|---|---|
| DO Navarra PAGOS DE ARAIZ, 2018, 14° 100% Garnacha | 33.50€ |
| DO La Rioja CONDE DE VALDEMAR, 2018, 13.5 85% Garnacha, 15% Tempranillo | 26.00€ |
| Nos Vins Espagnols - Vins Blancs | Bouteille |
|---|---|
| DO Tarragona BLANC DEL TERRER, 2017, 14° 100% Maccabeu. BIOLOGIQUE | 37,00€ |
| DO Somontano ENATE, 2017, 14° 100% Chardonnay | 38,00€ |
| DO Málaga LA OLA DEL MELILLERO, 2017, 13° 100% Pedro Ximénez | 36,00€ |
| DO Calatayud BALTASAR GRACIAN, 2017, 13° 50% Viura, 50% Garnacha blanca | 26,00€ |
| DO Pla de Bages MAS DEL OLLER, 2016, 11.5° Macabeu, Picapoll | 38.00 |
| EL GORDO DEL CIRCO, 2017, 13.5° 100% Verdejo | 52,50€ |
| DO Penedès FREYE, 2018, 12.5° Chardonnay, xarel.lo | 36.00€ |
| DO Penedès AVGVSTVS, 2018, 13.5° ORGANIC 100% Chardonnay | 44,00€ |
| DO Penedès DOMENECH VIDAL, 2016, 13° 100% Xarel.lo | 69,00€ |
| DO Rias Baixas LAGAR DE CERVERA, 2018, 12.5° 100% Albariño | 35,00€ |
| DO Rias Baixas MAR DE FRADES, 2018, 12.5° 100% Albariño | 49,00€ |
| DO Priorat GOTES BLANQUES, 2016, 13° 100% Garnacha blanca | 43,00€ |
| DO La Rioja INSPIRACION, 2017, 12.5° 100% Tempranillo blanc | 33,00€ |
| DO La Rioja EL PREDICADOR, 2017, 14.5° Viura, Malvasía, Garnacha blanca | 58,00€ |
| DO Alicante VINESSENS Essens, 2018, 13° 100% Malvasía | 36,00€ |
| Nos Vins Espagnols - Vins Rouges | Bouteille |
|---|---|
| DO Tarragona TERRER D’AUBERT, 2015, 15° BIO 80% Cabernet Sauvignon 20% Grenache | 58,00€ |
| DO Somontano ENATE, 2015, 15 Tempranillo, Cabernet Sauvignon | 38,00€ |
| DO Murcia JUMILLA, 2017, 15° 100% Monastrell | 29,00€ |
| DO Murcia MACHOMAN, 2017, 14.5° 100% Monastrell | 68,00€ |
| DO Murcia ENEMIGO MIO, 2017, 14° 100% Garnacha | 44,00€ |
| DO Calatayud HONORO VERA, 2016, 14.5° 27.00 100% Garnacha HONORO VERA, 2017, 14.5° 100% Garnacha | 27,00€ |
| DO Catalunya BEN PLANTAT, 2016, 13.5° Carinyena, Garnatxa Negra, Merlot, Sumoll, Syrah, Tempra. | 29.00€ |
| DO Penedès IOHANNES, 2011, 14° Merlot, Cabernet Sauvignon | 99,00€ |
| DO Alicante SEIN, 2017, 14.5° 60% monastrell, 40% syrah | 39.00€ |
| DO Montsant BOIG PER TU, 2016 15 Garnacha Tinta, Cariñena | 44.00€ |
| DO Montsant BLAU, 2017, 14° 50% Cariñena, 25% Syrah, 25% Garnacha | 31.00€ |
| DO Borja, Zaragoza 3 PICOS, 2016, 15° 100% Garnacha | 49.50€ |
| DO Yecla CASTAÑO, 2015, 14° 70% Monastrell, 30% Cabernet sauvignon | 32.00€ |
| DO Bierzo PÉTALOS DEL BIERZO, 2017, 13.5° 95% Mencía, 3% Uva blanca, 2% Alicante bouschet | 39.50€ |
| DO Priorat NEGRE DE NEGRES, 2016, 14° 60% Garnacha, 30% Cariñena, 10% Syrah | 68.50€ |
| DO Granada CALVENTE Guindalera, 2015, 14.5° Tempranillo, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon | 49.00€ |
| DO Granada CASTILLEJOS, 2014, 14° Syrah 40%, Cabernet Sauvignon 35%, Tempranillo 15%, Merlot 10 | 75.00€ |
| DO Empordà TOCAT DE L’ALA, 2017, 14.5°Garnacha 60%, Cariña 40% | 39.00€ |
| DO Ribera del Duero ASTER, 2014, 14.5° 100% Tempranillo | 44.00€ |
| DO Ribera del Duero FINCA VILLACRECES, 2015, 14° 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon | 69.50€ |
| DO Castilla-la-Mancha EL VINCULO, 2013,14.5°100% Tempranillo | 36.00€ |
| DO Rioja VS MURUA, 2016, 15° 92% Tempranillo, 5% Graciano, 3% Mazuelo | 39.00€ |
| DO Rioja VIÑA ALBERDI Reserva, 2014, 13.5° 100% Tempranillo | 43.00€ |
| MURUA Reserva, 2010, 14.5° 90% Tempranillo, 8% Graciano, 2% Mazuelo | 46.50€ |
Nos vins français
| Nos Vins Français - Vins Blancs | Bouteille |
|---|---|
| SANCERRE, Sauvignon, 2017, 13° Domaine Jean-Paul Balland | 43,00€ |
| CUVEE BALIANU, 2017, 13° Domaine de la Punta, Corse | 45,50€ |
| POUILLY FUISSE, 2017, 13° Domaine Bouchard, Bourgogne | 55,50€ |
| Nos Vins Français - Vins Rosés | Bouteille |
|---|---|
| BANDOL, 2018, 13.5° Domaine Dupuy de Lome AOC Provence | 39,00€ |
| CUVEE BALIANU, 2017, 13° Domaine de la Punta Corse | 45,00€ |
| Nos Vins Français - Vins Rouges | Bouteille |
|---|---|
| CHÂTEAU LABORDE, 2015, 13° AOC Bordeaux, Lalande de Pomerol | 45,50€ |
| CHATEAUNEUF DU PAPE, 2016, 15° AOC Vallée du Rhône, Domaine Durieu | 68,00€ |
| CROZES HERMITAGE, 2016, 13° AOC Vallée du Rhône | 51,00€ |
Nos vins luxembourgeois
| Nos Vins Luxembourgeois - Vins Blancs | Bouteille |
|---|---|
| PINOT BLANC, 2017, 12.5° Domaine Mathis Bastian, Grand 1er Crû | 32,00€ |
| NANAMI, 2015-2016, 12° Domaine Mathis Bastian | 33,00€ |
| RIESLING, 2016, 12.5° Domaine Aly Duhr, Mertert Herrenberg | 36,00€ |
| CHARDONNAY, 2018, 13° Domaine Mathis Bastian | 42,00€ |
| AUXERROIS, 2018, 13° BIOLOGIQUE Domaine et Tradition Sunnen-Hoffmann | 32,00€ |
| PINOT BLANC, 2017, 13° Domaine Aly Duhr, Vin de la barrique | 47,00€ |
| PINOT GRIS, 2018, 12° Domaine Aly Duhr, Grand 1er Cru | 33,00€ |
| Nos Vins Luxembourgeois - Vins Rosés | Bouteille |
|---|---|
| IANIRA, 2015-2016, 12.5° Domaine Mathis Bastian | 33,50€ |
| PINOT NOIR, 2016, 12.5° Domaine Laurent & Rita Kox | 31,50€ |
| Nos Vins Luxembourgeois - Vins Rouges | Bouteille |
|---|---|
| PINOT NOIR, 2017, 13° Domaine Laurent & Rita Kox | 32,00€ |
Nos vins du monde
| Nos Vins du Monde - Vins Blancs | Bouteille |
| Nos Vins du Monde - Vins Rouges | Bouteille |
|---|---|
| CHIANTI CLASSICO, 2015, 14.5° Fattoria Rodano, Italie | 34,50€ |
| DARDANELLY, 2016, 12° Familia Reserva, Uruguay | 35,00€ |
Nos vins en demie-bouteille
| Nos Vins en Demie-bouteille - Vins Blancs | 1/2 Bouteille |
|---|---|
| LAGAR DE CERVERA, 2018, 12.5° DO Rias Baixas - Espagne | 19,00€ |
| RIESLING Grand 1er Crû, 2016, 12.5° Remich, Primerberg - Luxembourg | 22,90€ |
| Nos Vins en Demie-bouteille - Vins Rosés | 1/2 Bouteille |
|---|---|
| BANDOL, 2018, 13.5° Domaine du Puy de Lome | 21,50€ |
| Nos Vins en Demie-bouteille - Vins Rouges | 1/2 Bouteille |
|---|---|
| VIÑA ALBERDI RESERVA, 2013, 13.5° Rioja alta, Espagne | 24,50€ |
| MARQUES DEL PUERTO, 2014, 13.5° Crianza, Rioja -Espagne | 24,50€ |
| SAINT AMOUR, 2016, 13° Château Bonnet - France | 21,50€ |
Menu Dégustation Tapas
Du soleil…
Topinambour - algues - ail
Topinambour moelleux, tartare d’algues, mousseline à l’ail noir
Carotte - sarrasin - épices
Carotte fane à la vanille, boulette de blé de sarrasin,
épices asiatiques, moutarde
Polenta - amandes - champignons
Polenta crémeuse, praliné salé d'amandes et soja,
champignons saisonniers
De la mer…
Huîtres - citronnelle - basilic
Sphérification d’huîtres, aire de citronnelle, jus de basilic acidulé
Morue - haricots - Piquillo
Tartare de morue au pesto,
petite salade de haricots et lard de « Colonnata »,
gelée de poivron de Piquillo
Chou-fleur - œufs - moutarde
Faux couscous de chou-fleur mariné, œufs de truite,
œufs de lompe, graines de moutarde
De la terre…
Œuf - foie gras - ciboulette
Œuf au plat avec foie gras, jaune d’œuf caramélisé,
biscuit salé à la ciboulette
Canard - épices - orange
Croustillant de canard épicé,
sauce sucrée d’orange aux épices, kumquat confit
Bœuf - moelle - potiron
Croustillant de bœuf et moelle d’os, potiron croquant et crémeux
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La clémentine
Mille textures de clémentine
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Pistache - mangue
Le gâteau de pistache et mangue décomposée
Prix : 59€
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