Bosque FeVi
Le Chef Fernando Andreu revisite une cuisine espagnole raffinée avec une carte évoluant au fil des saisons, transcendant les produits dans une quête perpétuelle d'harmonie et d'excellence. Intimiste et convivial, Bosque Fevi est l’adresse incontournable de tous les épicuriens.
Bosque FeVi
Le Chef Fernando Andreu revisite une cuisine espagnole raffinée avec une carte évoluant au fil des saisons, transcendant les produits dans une quête perpétuelle d'harmonie et d'excellence. Intimiste et convivial, Bosque Fevi est l’adresse incontournable de tous les épicuriens.
Assortiment de 4 Tapas / 5 Tapas 29,50€ / 36,50€
Nos tapas de la mer |
---|
Saumon - algues - mangue Tartare de saumon mariné, salade d'algues wakame, textures de mangue |
Morue – charbon - ail noir Morue nacre, manioc à l'encre de seiche, mousseline d'ail noir |
Thon - pomme de terre - légumes Salade russe écrasée, carpaccio de thon, concombre au Mirin, émulsion de sauce hollandaise |
Nos tapas de la terre |
---|
Bœuf - edamame - pruneau Dumpling de bœuf Galicien, edemames sautées, compote de pruneaux épicée |
Canard - orange - kumquat Croquette de canard confit, sauce piquante à l’orange, jambon de canard fumé, kumquats en pickles |
Porc - chou - rhubarbe Chou vert farci de "Butifarra del perol", coulis de rhubarbe, couenne de porc soufflée, rhubarbe marinée |
Nos tapas du soleil | |
---|---|
Artichauts – feta - piquillo Artichauts marinés et croustillants, poivron de piquillo farci à la feta et huile de paprika | |
Chou - fleur - graines - œuf Royale de chou-fleur, graines torréfiées, jaune d'œuf caramélisé | |
Asperge - parmesan - balsamique Asperge blanche, crème au parmesan, réduction de balsamique et pesto à l’ail des ours |
Nos Entrées | Prix |
---|---|
Asperges – thon - minestrone Asperges blanches, thon rouge mariné, asperges sauvages, consommé "Dashi" aux légumes texturisés | 23,00€ |
Jambon « Pata Negra » - pain - tomate Jambon « Pata Negra » coupé à la main, pain de « coca » avec pulpe de tomate « de penjar », huile d’olive extra vierge | 29,00€ |
Morilles - porc - légumes Morilles à la crème, jaune d'œuf caramélisé, "butifarra del perol", graines torréfiées, royale de chou-fleur | 26,00€ |
Viandes Espagnoles | Prix |
---|---|
Epaule d’agneau de lait Epaule d’agneau de lait confit 24h, laqué au rhum, sauce estragon | 44,00€ |
Spare Rib de bœuf Angus Spare Rib de boeug Angus confi 48h aux épices, sauces Barbecue | 39,00€ |
Porc ibérique Bande de porc ibérique grillé, praline salée aux amandes | 37,00€ |
Viandes Classiques | Prix |
---|---|
Tartare de bœuf maison Préparé devant vous | 34,50€ |
Nos poissons | Prix |
---|---|
Morue faite maison Confite à 38°, avec une vinaigrette de bergamote | 32,50€ |
Suprême de Turbot Turbot confit, vinaigrette à la bergamote | 39,50€ |
[table “” not found /]
Plats Végétariens | Prix |
---|---|
Fallafels aux haricots rouges Fallafels aux haricots rouges, sauce légèrement épicé à la tomate | 23,00€ |
Nos Desserts | Prix |
---|---|
Fromages affinés - romarin - rhubarbe Fromages affinés, biscuit sablé au romarin, rhubarbe confite et coulis de rhubarbe | 15,00€ |
Glace et sorbet maison Sorbet framboise et rose, graines de framboises. Maknum au chocolat et jalapeño avec nibs de cacao. | 14,00€ |
Banane – coco - caramel Banane confite, enrobée de brioche moelleuse, crème montée coco et caramel de coco | 14,00€ |
Crème catalane Espuma à la crème catalane brûlée et sa glace | 14,00€ |
Fraise – crème - éponge Sponge cake caramélisé, ragout de fraises, crème fraiche, marshmallow et aire de fraises | 14,00€ |
Nos Expressos Monoarabica | Prix |
---|---|
Brazil Cerrado Mineiro (intense, au corps plein, velouté, aux notes de chocolat) | 4,50€ |
Ethiopia Yrgacheffe (délicat, au corps équilibré, aux notes fleuries et fruitées) | 4.50€ |
Guatemala Huehuetenango (complexe, au corps équilibré, aux notes de chocolat, caramel et miel) | 4,50€ |
MENU DEGUSTATION FESTIVAL
Amuse - bouches
Mise en bouche de bienvenue
Menu
Asperges - thon - minestrone
Asperges blanches, thon rouge mariné,
asperges sauvages, consommé "Dashi" aux légumes texturisés
CONDE DE VALDEMAR, DO Rioja, Espagne
****
Artichauts - edemame - hollandaise
Artichauts marinés et croustillants,
edemames sautées, émulsion de sauce hollandaise
CONDE DE VALDEMAR, DO Rioja, Espagne
****
Morilles - porc - légumes
Morilles à la crème, jaune d'œuf caramélisé,
"butifarra del perol", graines torréfiées, royale de chou-fleur
COCA I FITO D’OR, DO Terra Alta, Espagne
****
Saumon - algues - mangue
Tartare de saumon mariné,
salade d'algues Wakame, textures de mangue.
COCA I FITO D’OR, DO Terra Alta, Espagne
****
Rose - framboise - cava
Sorbet framboise et rose, graines de framboises et cava
****
Canard - orange - kumquat
Croquette de canard confit, sauce piquante à l’orange ,
jambon de canard fumé, kumquats en pickles
ENEMIGO MIO, DO Murcia, Espagne
****
Morue - pomme de terre - oignons
Morue en papillote brulée, compotée d’oignons aux olives,
pomme de terre rôtie, artichauts marinés croustillants
ENEMIGO MIO, DO Murcia, Espagne
****
Fromage affiné - romarin - rhubarbe
Fromage affiné, biscuit sablé au romarin,
rhubarbe confite et coulis de rhubarbe
TERRENAL D’AUBERT dolç, Espagne
****
Fraise – crème - éponge
Sponge cake caramélisé, ragout de fraises,
crème fraiche, marshmallow et aire de fraises
Spring Strawberry
****
Banane – coco - caramel
Banane confite, enrobée de brioche moelleuse,
crème montée coco et caramel de coco
Prix : 102 € / +59 € avec le vin
MENU DÉGUSTATION TAPAS
Du soleil…
Artichauts – feta - piquillo
Artichauts marinés et croustillants,
poivron de Piquillo farci à la feta et huile de paprika
Chou – fleur – graines - œuf
Royale de chou-fleur, graines torréfiées, jaune d'œuf caramélisé
Asperge - parmesan - balsamique
Asperge blanche, crème au parmesan,
réduction de balsamique et pesto à l’ail des ours
CONDE DE VALDEMAR, DO Rioja, Espagne
De la mer…
Saumon - algues - mangue
Tartare de saumon mariné,
salade d'algues Wakame, textures de mangue
Morue - charbon - ail noir
Morue nacre, manioc à l'encre de seiche, mousseline d'ail noir
Thon - pomme de terre - légumes
Salade russe écrasée, carpaccio de thon,
concombre au mirin, émulsion de sauce hollandaise
COCA I FITO D’OR, DO Terra Alta, Espagne
De la terre…
Bœuf - edamame - pruneau
Dumpling de bœuf Galicien, edemames sautées,
compote de pruneaux épicée
Canard - orange - kumquat
Croquette de canard confit, sauce piquante à l’orange,
jambon de canard fumé, kumquats en pickles
Porc - chou - rhubarbe
Chou vert farci de "Butifarra del perol",
coulis de rhubarbe, couenne de porc soufflée, rhubarbe marinée
ENEMIGO MIO, DO Murcia, Espagne
****
Fraise – crème - éponge
Sponge cake caramélisé, ragout de fraises,
crème fraiche, marshmallow et aire de fraises
Spring Strawberry
****
Banane – coco - caramel
Banane confite, enrobée de brioche moelleuse,
crème montée coco et caramel de coco
Prix : 75 € / +49 € avec le vin
MENU COOLDINNER
Mise en bouche de bienvenue
****
Asperges - thon - minestrone
Asperges blanches, thon rouge mariné,
asperges sauvages, consommé "Dashi" aux légumes texturisés
CONDE DE VALDEMAR, DO Rioja, Espagne
****
Morilles - porc - légumes
Morilles à la crème, jaune d'œuf caramélisé,
"Butifarra del perol", graines torréfiées, royale de chou-fleur
COCA I FITO D’OR, DO Terra Alta, Espagne
****
Morue - pomme de terre - artichauts
Morue en papillote brulée, compotée d’oignons aux olives,
pomme de terre rôtie, artichauts marinés croustillants
ENEMIGO MIO, DO Murcia, Espagne
****
Fromages affinés - romarin - rhubarbe
Fromages affinés, biscuit sablé au romarin,
rhubarbe confite et coulis de rhubarbe
****
Fraise – crème - éponge
Sponge cake caramélisé, ragout de fraises,
crème fraiche, marshmallow et aire de fraises
Spring Strawberry
Prix : 72 € / +49 € avec le vin
MENU COOLVEGGIE
Mise en bouche de bienvenue
****
Tomate - épinards - champignons
Croquettes gourmandes à la tomate, aux cèpes et épinards,
sauce légèrement épicé à la tomate
CONDE DE VALDEMAR, DO Rioja, Espagne
****
Asperges - parmesan - balsamique
Asperges blanches, crème au parmesan,
réduction de balsamique et pesto à l’ail des ours
COCA I FITO D’OR, DO Terra Alta, Espagne
****
Fallafels - pomme de terre - artichauts
Fallafels aux haricots rouges, compotée d'oignons aux olives,
pomme de terre rôtie, artichauts marinés croustillants
ENEMIGO MIO, DO Murcia, Espagne
****
Fromages affinés - romarin - rhubarbe
Fromages affinés, biscuit sablé au romarin, rhubarbe confite et coulis de rhubarbe
****
Fraise – crème - éponge
Sponge cake caramélisé, ragout de fraises,
crème fraiche, marshmallow et aire de fraises
Spring Strawberry
Prix : 72 € / +49 € avec le vin
Nos Cocktails | Prix |
---|---|
Hugo Crémant, sirop fleur de sureau, eau gazeuse, citron vert | 14,00€ |
Mojito Rhum negrita, morceaux de citron vert, feuilles de menthe, sucre, eau gazeuse | 14,00€ |
Caipirinha Cachaça, citron vert du Brésil, sucre | 14,00€ |
Bronx Gin Bombay, martini dry, martini rouge, jus d’orange | 14,00€ |
Afterglow (sans alcool) Jus d’orange, jus d’ananas, jus de citron | 14,00€ |
Le Monde du Gin & Tonic | Prix |
---|---|
Bombay Saphire, Angleterre Carambole, citron vert, poivre de Jamaïque Tonic Premium | 12,00€ |
Bulldog, Angleterre Fleurs, fruits secs, tamarindo, citron Tonic Fever Tree | 13,00€ |
Tanqueray Ten, Angleterre Physalis, gingembre, régalisse Tonic Fever Tree | 15,00€ |
Hendricks, Ecosse Concombre, kefir Tonic Fever Tree | 15,00€ |
Nordes, Espagne Yuzu, thé matcha Tonic Premium | 16,00€ |
Ginix, Luxembourg Mandarine, anis vert Tonic Premium | 16,00€ |
Monkey 47, Allemagne 18.00€ Fruit de la passion, cardamome Tonic Premium | 18,00€ |
Gin Mare, Espagne 18.00€ Main de bouddha, romarin, olives de kalamata Tonic Fever Tree | 18,00€ |
Caves Prestige | Coupe | Bouteille |
---|---|---|
Cava Juvé y Camps | 33,00€ | |
Crémant Sunnen | 8,50€ | 37,00€ |
Crémant Mathis Bastian rosé | 9.50€ | 41.00€ |
Cava Chic Barcelona | 8.50€ | 26€ |
Champagne Canard Duchêne | 16,50€ | 74,00€ |
Les Bières en bouteille | Prix |
---|---|
Battin (Luxembourg) | 4.50€ |
Simon Régal (Luxembourg) Blonde de luxe. Goût : ronde, plus intense. 5.5° | 4.50€ |
San Miguel (Espagne) | 4,50€ |
Clausthaler (sans alcool) | 3.50€ |
Apéritifs | Prix |
---|---|
Kir Royal | 8,50€ |
Kir vin blanc | 8,50€ |
Sangria | 8,50€ |
Martini Bianco/Rosso/Dry | 7,50€ |
Porto blanc /rouge | 7,50€ |
Campari sec | 8,50€ |
Campari orange ou soda | 9,00€ |
Cynar sec | 8,50€ |
Cynar soda | 9,00€ |
Ricard | 8,50€ |
Aperol Spritz | 9.50€ |
Pineau des Charentes | 8,50€ |
Vermuth de Falset | 8,50€ |
Alvear fino | 8,50€ |
Picon bière | 7,50€ |
Sans alcool | Prix |
---|---|
Schweppes mojito | 6,00€ |
Crodino | 5,00€ |
Sanbitter | 5,00€ |
Liqueurs | Prix |
---|---|
Amaretto Disaronno | 8.90€ |
Limoncello | 8.90€ |
Sambuca | 8.90€ |
Grand Marnier | 8.90€ |
Baileys | 8.90€ |
Licor de Hierbas de Galicia | 8.90 € |
Calvados | Prix |
---|---|
Père Magloire Fine Calvados | 9,50€ |
Calvados Leconte 12 ans | 15,60€ |
Vins de Voile (Sweet wine) | Prix |
---|---|
Moscatel, Finca Antigua | 6,00€ |
Armagnac, Brandy & Cognac | Prix |
---|---|
Spanish Oak Brandy | 9,50€ |
Cognac Godet XO | 13,40€ |
Cognac Hennessy | 13,50€ |
Whisky | Prix |
---|---|
Jameson (Ireland) | 8,50€ |
Glenfiddich 12 ans (Scotland) | 9,80€ |
Jack Daniel’s, (Tennesse) | 9,80€ |
Chivas Regal 12 ans (Scotland) | 13,00€ |
Grappa & Eau de vie | Prix |
---|---|
Orujo de Galicia | 8,90€ |
Vieux Marc de Riesling | 8.90€ |
Grappa Barbera (affinata) | 14,50€ |
Poire Williams, Pitz-Schweitzer | 8,90€ |
Mirabelle, Pitz-Schweitzer | 8,90€ |
Vieille Prune | 8.90€ |
Vieux Kirsch, Hagmeyer | 8,90€ |
Digestifs | Prix |
---|---|
Ron Marqués del Valle 8 ans | 14,00€ |
Pedro Ximenez | 8.90€ |
Woodka | 18,00€ |
Terrenal d’Aubert dolç | 8.90€ |
Averna | 8,90€ |
Ramazzotti | 7,90€ |
Nos vins au verre
La Carte des Vins - Vins Blancs | Verre | Bouteille |
---|---|---|
CONDE DE VALDEMAR -Rioja - Espagne | 8,50€ | 34,00€ |
COCA I FITO Terra Alta – Espagne | 10.50€ | 56.00€ |
NANAMI - Domaine Mathis Bastian - Luxembourg | 9,50€ | 41,00€ |
La Carte des Vins - Vins Rosés | Verre | Bouteille |
---|---|---|
CONSIGNA -Tierra de Castilla - Espagne | 7,00€ | 28,00€ |
La Carte des Vins - Vins Rouges | Verre | Bouteille |
---|---|---|
PINOT NOIR -Petite Fleur des Rochers, Luxembourg | 10,00€ | 49,00€ |
ENEMIGO MIO -Murcia - Espagne | 10,00 € | 44,00€ |
MURUA La Rioja - Espagne | 10,50€ | 56,00€ |
Notre cave
Nos vins espagnols
Nos Vins Espagnols - Vins Rosés | Bouteille |
---|---|
DO Penedès BARCELONA, 2021, 12° ORGANIC 85% Garnacha negra, 15% Tempranillo | 39.00€ |
DO Navarra PAGOS DE ARAIZ, 2021, 13.5° 100% Garnacha | 34.50€ |
DO La Rioja MUGA, 2021, 13.5° 85% Garnacha, 15% Tempranillo | 34,00€ |
Nos Vins Espagnols - Vins Blancs | Bouteille |
---|---|
DO Tenerife ENVINATE, 2020, 12° 100% Beneje blanca | 65.50€ |
DO Terra Alta AVI ARRUFI, 2020, 14.5° BIOLOGIQUE 100% Garnacha blanca | 79,00€ |
COCA I FITO D’OR, 2018, 13.5° 80% Garnacha blanca, 20% maccabeu | 56,00€ |
DO Valdeorras GABA DO XIL, 2020, 13.5° 100% Godello | 41,50€ |
DO Tarragona BLANC DEL TERRER, 2019, 13° 100% Maccabeu. BIOLOGIQUE | 41,00€ |
DO Málaga LA OLA DEL MELILLERO, 2019, 12.5° 100% Pedro Ximénez VEGAN | 39,00€ |
DO Somontano ENATE, 2021, 14° 100% Chardonnay | 38.00€ |
DO Rueda EL GORDO DEL CIRCO, 2020, 13° 100% Verdejo | 53,50€ |
ARINDO, 2020, 13.5° VEGAN 100% Verdejo | 31,50€ |
DO Penedès AVGVSTVS, 2021, 13° ORGANIC 100% Chardonnay | 48.00€ |
DO Rias Baixas LAGAR DE CERVERA, 2022, 12.5° 100% Albariño | 44,00€ |
MAR DE FRADES, 2021, 12.5° 100% Albariño VEGAN | 49,00€ |
DO La Rioja CONDE DE VALDEMAR, 2021, 13.5° 100% Tempranillo blanc | 34,00€ |
EL PREDICADOR, 2019, 14° Viura, Malvasía, Garnacha blanca | 72,00€ |
Nos Vins Espagnols - Vins Rouges | Bouteille |
---|---|
DO Tierra de Castilla y León TRIDENTE, 2018, 15.5° 36.00 100% Tempranillo VEGAN | 36,00€ |
DO Mallorca SESTALINO, 2017, 15° Merlot, Syrah, Temp, Carbenet, Callet, Manto Negro | 68,00€ |
DO Valdeorras GABA DO XIL, 2017, 13° 100% Mencía | 39,00€ |
DO Terra Alta RAIG DE RAIM, 2019, 14° 65% Grenache, 15% Carignan, 10% Syrah, 10% Merlot | 38,00€ |
DO Tarragona TERRER D’AUBERT, 2018, 14° 80% Cab Sau 20% Grenache BIOLOGIQUE | 63,00€ |
DO Somontano ENATE, 2017, 15° Tempranillo, Cabernet Sauvignon | 38,00€ |
DO Murcia MACHOMAN, 2019, 14° 100% Monastrell | 68.00€ |
ENEMIGO MIO, 2020, 13.5° 100% Garnacha VEGAN | 44,00€ |
DO Catalunya BEN PLANTAT, 2018, 14.5° ORGANIC Carinyena, Garnatxa Negra, Merlot, Sumoll, Syrah, Tempra | 29.00€ |
DO Penedès IOHANNES, 2013, 14.5° Merlot, Cabernet Sauvignon | 114.00€ |
DO Toro QUINTA QUIETUD, 2016, 14.5° 100% Tinta de toro | 79.00€ |
DO Montsant CATAR, 2021, 14° Carinyena, Garnatxa negra | 38,00€ |
DO Montsant BOIG PER TU, 2018, 15° Garnacha Tinta, Cariñena | 47.00€ |
DO Montsant BLAU, 2019, 14° VEGAN 50% Cariñena, 25% Syrah, 25% Garnacha | 31.00€ |
DO Borja, Zaragoza 3 PICOS, 2019, 15.5° 100% Garnacha | 49.50€ |
DO Yecla CASTAÑO, 2017, 14.5° 70% Monastrell, 30% Cabernet Sauvignon | 32.00€ |
DO Bierzo PÉTALOS DEL BIERZO, 2020, 13.5° 95% Mencía, 3% Uva blanca, 2% Alicante bouschet | 44.50€ |
DO Priorat D’IATRA, 2016, 14.5° 50% Carignan, 25% Grenache noir, 23% C sauvig, 2% Syrah | 66,00€ |
DO Priorat NEGRE DE NEGRES, 2018, 13.5° 60% Garnacha, 30% Cariñena, 10% Syrah | 69.00€ |
DO Granada CALVENTE Guindalera, 2018, 14.5° Tempranillo, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon | 49.00€ |
DO Empordà TOCAT DE L’ALA, 2018, 14.5° Garnacha 60%, Cariña 40%. VEGAN | 39.00€ |
DO Ribera del Duero ASTER, 2016, 14.5° 100% Tempranillo | 49.00€ |
DO Ribera del Duero FINCA VILLACRECES, 2018, 14° 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon | 79.50€ |
DO Ribera del Duero FLOR DE PINGUS, 2018, 14.5° 100% Tempranillo | 265.50€ |
DO Castilla-la-Mancha EL VINCULO, 2018, 14,5° 100% Tempranillo | 36.00€ |
DO Rioja LINDES DE REMELLURI, 2016, 14° 95% Tempranillo, 5% Garnacha | 58.00€ |
MURUA, 2014, 14° 95% Tempranillo, 5% Garnacha | 56.00€ |
Nos vins français
Nos Vins Français - Vins Blancs | Bouteille |
---|---|
SANCERRE, Sauvignon, 2018, 13.50° Domaine Jean-Paul Balland | 52,00€ |
CUVEE BALIANU, 2018, 13° Domaine de la Punta, Corse | 45,50€ |
BOURGOGNE, 2019, 13° Domaine Germain, Bourgogne | 44,50€ |
Nos Vins Français - Vins Rosés | Bouteille |
---|---|
BANDOL, 2020, 13.5° Domaine Dupuy de Lome AOC Provence | 49,00€ |
Nos Vins Français - Vins Rouges | Bouteille |
---|---|
CHÂTEAU LABORDE, 2016, 13° AOC Bordeaux, Lalande de Pomerol | 54,50€ |
CHATEAUNEUF DU PAPE, 2018, 15° AOC Vallée du Rhône, Domaine Durieu | 79,00€ |
CROZES HERMITAGE, 2017, 13° AOC Vallée du Rhône | 58,00€ |
Nos vins luxembourgeois
Nos Vins Luxembourgeois - Vins Blancs | Bouteille |
---|---|
NANAMI, 2018, 13° Domaine Mathis Bastian | 41,00€ |
AUXERROIS, 2021, 12° BIOLOGIQUE DO Sunnen Hoffmann | 39,00€ |
PINOT BLANC, 2019, 15° Domaine Aly Duhr, Vin de la barrique | 58,00€ |
PINOT GRIS, 2021, 12° Domaine Aly Duhr, Grand 1er Cru | 39,00€ |
[table “” not found /]
Nos Vins Luxembourgeois - Vins Rouges | Bouteille |
---|---|
PINOT NOIR, 2016, 13.5° Petite Fleur des Rochers | 49,00€ |
Nos vins du monde
[table “” not found /]
Nos Vins du Monde - Vins Rouges | Bouteille |
---|---|
CHIANTI CLASSICO, 2017, 15° Fattoria Rodano, Italie | 34,50€ |
DARDANELLY, 2016, 12° Familia Reserva, Uruguay | 41,00€ |
Nos vins en demie-bouteille
Nos Vins en Demie-bouteille - Vins Blancs | 1/2 Bouteille |
---|---|
AVGVSTVS, 2019, 13° Do Penedès | 24,50€ |
Nos Vins en Demie-bouteille - Vins Rosés | 1/2 Bouteille |
---|---|
BANDOL, 2021, 13.5° Domaine du Puy de Lome | 24,50€ |
Nos Vins en Demi-bouteille - Vins Rouges | 1/2 Bouteille |
---|---|
VIÑA ALBERDI, 2018, 14.5° Reserva, Rioja alta -Espagne | 24,50€ |
MARQUES DEL PUERTO, 2016, 13.5° Crianza, Rioja -Espagne | 24,50€ |