Bosque FeVi
Le Chef Fernando Andreu revisite une cuisine espagnole raffinée avec une carte évoluant au fil des saisons, transcendant les produits dans une quête perpétuelle d'harmonie et d'excellence. Intimiste et convivial, Bosque Fevi est l’adresse incontournable de tous les épicuriens.
Bosque FeVi
Le Chef Fernando Andreu revisite une cuisine espagnole raffinée avec une carte évoluant au fil des saisons, transcendant les produits dans une quête perpétuelle d'harmonie et d'excellence. Intimiste et convivial, Bosque Fevi est l’adresse incontournable de tous les épicuriens.
Assortiment de 4 Tapas / 5 Tapas 29,50€ / 36,50€
Nos tapas de la mer |
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Calamar – carbonara - capres Tagliatelle de calamar, carbonara de la mer, câpres et caprons |
Saumon – betterave - beurre Saumon mariné maison autour de la betterave |
Crevettes – avocat - nouilles Laminé de crevettes rouges, nouilles de riz croustillante, espuma d’avocat, mayonnaise de crevettes, quisquillas |
Nos tapas de la terre |
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Jambon « pata negra » – manchego - biscuit Biscuit salé au jambon « pata negra » et fromage manchego , sphère de fromage manchego à l'huile d'olive |
Ibérique – filo - poire Samoussa de pâte filo et ragoût de porc ibérique, compote de poire et curry |
Veau - os à moelle - pomme de terre Moelle à l'os rôtie, tartare de veau èpicé, croquette de pomme de terre confit |
Nos tapas du soleil | |
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Consommé – minestrone - croutons Différents légumes texturissés, consommé de légumes sèches faits maison, micro croutons | |
Potiron – orge - carotte Faux risotto d'orge, variation de potiron, réduction de carotte naturelle | |
Potiron - pois chiche - algues Potiron – orge - carotte Faux risotto d'orge, variation de potiron, réduction de carotte naturelle |
Nos Entrées | Prix |
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Lentilles – poularde - porc Cannelloni de pomme de terre farcie de poularde, émulsion de potage de lentilles, poitrine de porc confit, couenne soufflée | 23,00€ |
Jambon « Pata Negra » - pain - tomate Jambon « Pata Negra » coupé à la main, pain de « coca » avec pulpe de tomate « de penjar », huile d’olive extra vierge | 29,00€ |
Coquille Saint Jacques – céleri - épinards Tartare de coquilles Saint Jacques, cèleri aux épinards, jus aux légumes déshydrates maison, œuf de truite et moutarde | 26,00€ |
Viandes Espagnoles | Prix |
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Filet de veau génisse de Girona Filet de veau genisse grillé, sauce estragon | 43,00€ |
Bœuf Galicienne Côte de bœuf Galicienne, sauce BBQ | 45,00€ |
Porc ibérique Bande de porc ibérique grillé, praline salée aux amandes | 37,00€ |
Viandes Classiques | Prix |
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Tartare de bœuf maison Préparé devant vous | 34,50€ |
Nos poissons | Prix |
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Morue faite maison Confite à 38°, avec une vinaigrette de bergamote | 32,00€ |
Suprême de Turbot Turbot confit, vinaigrette à la bergamote | 39,00€ |
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Plats Végétariens | Prix |
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Boulette de seitan maison Sauce aigre-douce | 23,00€ |
Nos Desserts | Prix |
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Glaces et sorbets maison Citron et safran, coco et framboise, vanille fumé, chocolat et jalapeño, avec différents croustillants | 14,00€ |
Fromages - confitures - fruits secs Dégustation de fromages avec confitures maison | 15,00€ |
Crème catalane Espuma à la crème catalane brûlée et sa glace | 14,00€ |
Pomme verte - cardamome Pomme verte rôtie au cardamome, crème montée à la cardamome, lamelles de pomme verte, glace à la cardamome et caramel, crumble | 14,00€ |
Kaki – épices Kaki rôti, biscuit aux épices, compote de kaki et son coulis, crème montée aux épices | 14,00€ |
Nos Expressos Monoarabica | Prix |
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Brazil Cerrado Mineiro (intense, au corps plein, velouté, aux notes de chocolat) | 4,50€ |
Ethiopia Yrgacheffe (délicat, au corps équilibré, aux notes fleuries et fruitées) | 4.50€ |
Guatemala Huehuetenango (complexe, au corps équilibré, aux notes de chocolat, caramel et miel) | 4,50€ |
MENU DEGUSTATION FESTIVAL
Amuse - bouches
Mise en bouche de bienvenue
Menu
Lentille - poularde - porc
Cannelloni de pomme de terre farcie de poularde,
émulsion de potage de lentilles, poitrine de porc confit,
couenne soufflée
ENATE, DO Somontano, Espagne
****
Potiron – orge - carotte
Faux risotto d'orge, variation de potiron,
réduction de carotte naturelle
ENATE, DO Somontano, Espagne
****
Coquille Saint Jacques - céleri - épinardas
Tartare de coquilles Saint Jacques, cèleri aux épinards,
jus aux légumes déshydrates maison, œuf de truite et moutarde
ARINDO, DO Rueda, Espagne
****
Saumon – betterave - beurre
Saumon mariné maison autour de la betterave
ARINDO, DO Rueda, Espagne
****
Glühwine
Vin blanc chaud aux épices et betterave, granité de vin blanc
****
Veau - os à moelle - pomme de terre
Moelle à l'os rôtie, tartare de veau epicé,
croquette de pomme de terre confit
LA BRUJA, DO Madrid, Espagne
****
Veau - os à moelle - pomme de terre
Moelle à l'os rôtie, tartare de veau epicé,
croquette de pomme de terre confit
LA BRUJA, DO Madrid, Espagne
****
Fromage manchego – pruneau - huile
Fromage manchego à l’huile d’olive, pruneau au vin rouge,
sphère liquide de manchego, poudre d'huile et noisettes salée
TERRENAL D’AUBERT dolç, Espagne
****
Kaki – épices
Kaki rôti, biscuit aux épices,
compote de kaki et son coulis, crème montée aux épices
****
Pomme verte - cardamome
Pomme verte rôtie au cardamome, crème montée à cardamome,
lamelles de pomme verte, glace à la cardamome et
caramel en crumble
Cocktail : Appel-Sake
Prix : 94 € / +59 € avec le vin
MENU DÉGUSTATION TAPAS
Du soleil…
Consommé – minestrone - croutons
Différents légumes texturisés,
consommé de légumes sèches faits maison, microcroutons
Potiron – orge - carotte
Faux risotto d'orge, variation de potiron,
réduction de carotte naturelle
Epinard – lentilles - fruit secs
Cannelloni farcie d’épinards à la crème,
crème de lentilles, raisin secs et pignons de pin
ENATE, DO Somontano, Espagne
De la mer…
Calamar – carbonara - capres
Tagliatelle de calamar, carbonara de la mer, câpres et caprons
Saumon – betterave - beurre
Saumon mariné maison autour de la betterave
Crevettes – avocat - nouilles
Laminé de crevettes rouges, nouilles de riz croustillante,
espuma d’avocat, mayonnaise de crevettes, quisquillas
ARINDO, DO Rueda, Espagne
De la terre…
Jambon ibérique – manchego - biscuit
Biscuit salé au jambon ibérique et fromage manchego ,
sphère de fromage manchego à l'huile d'olive
Ibérique – filo - poire
Samoussa de pâte filo et ragoût de porc ibérique,
compote de poire et curry
Veau - os à moelle - pomme de terre
Moelle à l'os rôtie, tartare de veau épicé,
croquette de pomme de terre confit
LA BRUJA, DO Madrid, Espagne
****
Kaki – épices
Kaki rôti, biscuit aux épices,
compote de kaki et son coulis, crème montée aux épices
****
Pomme verte - cardamome
Pomme verte rôtie au cardamome, crème montée à cardamome,
lamelles de pomme verte, glace à la cardamome
et caramel en crumble
Cocktail : Appel-Sake
Prix : 72 € / +49 € avec le vin
MENU COOLDINNER
Mise en bouche de bienvenue
****
Lentille - poularde - porc
Cannelloni de pomme de terre farcie de poularde,
émulsion de potage de lentilles, poitrine de porc confit,
couenne soufflée
ENATE, DO Somontano, Espagne
****
CoquilleSaint Jacques- céleri - épinard
Tartare de coquilles Saint Jacques, cèleri aux épinards,
jus aux légumes déshydrates maison, œuf de truite et moutarde
ARINDO, DO Rueda, Espagne
****
Veau - os à moelle - pomme de terre
Moelle à l'os rôtie, tartare de veau epicé,
croquette de pomme de terre confit
LA BRUJA, DO Madrid, Espagne
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Fromage manchego – pruneau - huile
Fromage manchego à l’huile d’olive, pruneau au vin rouge,
sphère liquide de manchego, poudre d'huile et noisettes salée
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Pomme verte - cardamome
Pomme verte rôtie au cardamome, crème montée à la cardamome,
lamelles de pomme verte, glace à la cardamome
et caramel, crumble
Cocktail : Appel-Sake
Prix : 69 € / +49 € avec le vin
MENU COOLVEGGIE
Mise en bouche de bienvenue
****
Potiron – orge - carotte
Faux risotto d'orge, variation de potiron,
réduction de carotte naturelle
ENATE, DO Somontano, Espagne
****
Lentille – célerie - épinards
Raviolis de cèleri farcis d’épinard à la crème,
émulsion de lentilles, graines de moutarde,
jus aux légumes déshydrates
ARINDO, DO Rueda, Espagne
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Riz – poire - betterave
Boulettes croustillantes de riz, farcies au fromage de chèvre,
poire nashi à la betterave, chou de Bruxelles,
croquette à la betterave
LA BRUJA, DO Madrid, Espagne
****
Fromage végan – pruneau - huile
Fromages maison vegan à la noix de cajou, pruneau au vin rouge,
sphère liquide de manchego, poudre d'huile et noisettes salée
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Pomme verte - cardamome
Pomme verte rôtie au cardamome, crème montée à la cardamome,
lamelles de pomme verte, glace à la cardamome
et caramel et crumble
Cocktail : Appel-Sake
Prix : 69 € / +49 € avec le vin
Nos Cocktails | Prix |
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Hugo Crémant, sirop fleur de sureau, eau gazeuse, citron vert | 9,50€ |
Mojito Rhum negrita, morceaux de citron vert, feuilles de menthe, sucre, eau gazeuse | 9,50€ |
Caipirinha Cachaça, citron vert du Brésil, sucre | 9,50€ |
Bronx Gin Bombay, martini dry, martini rouge, jus d’orange | 9,50€ |
Afterglow (sans alcool) Jus d’orange, jus d’ananas, jus de citron | 9,50€ |
Le Monde du Gin & Tonic | Prix |
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Bombay Saphire, Angleterre Carambole, citron vert, poivre de Jamaïque Tonic Premium | 12,00€ |
Bulldog, Angleterre Fleurs, fruits secs, tamarindo, citron Tonic Fever Tree | 13,00€ |
Tanqueray Ten, Angleterre Physalis, gingembre, régalisse Tonic Fever Tree | 15,00€ |
Hendricks, Ecosse Concombre, kefir Tonic Fever Tree | 15,00€ |
Nordes, Espagne Yuzu, thé matcha Tonic Premium | 16,00€ |
Ginix, Luxembourg Mandarine, anis vert Tonic Premium | 16,00€ |
Monkey 47, Allemagne 18.00€ Fruit de la passion, cardamome Tonic Premium | 18,00€ |
Gin Mare, Espagne 18.00€ Main de bouddha, romarin, olives de kalamata Tonic Fever Tree | 18,00€ |
Caves Prestige | Coupe | Bouteille |
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Cava Juvé y Camps | 33,00€ | |
Crémant Sunnen | 8,50€ | 37,00€ |
Crémant Mathis Bastian rosé | 9.50€ | 41.00€ |
Cava Chic Barcelona | 8.50€ | 26€ |
Champagne Canard Duchêne | 16,50€ | 74,00€ |
Les Bières en bouteille | Prix |
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Battin (Luxembourg) | 4.50€ |
Simon Régal (Luxembourg) Blonde de luxe. Goût : ronde, plus intense. 5.5° | 4.50€ |
San Miguel (Espagne) | 4,50€ |
Clausthaler (sans alcool) | 3.50€ |
Apéritifs | Prix |
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Kir Royal | 8,50€ |
Kir vin blanc | 8,50€ |
Sangria | 8,50€ |
Martini Bianco/Rosso/Dry | 7,50€ |
Porto blanc /rouge | 7,50€ |
Campari sec | 8,50€ |
Campari orange ou soda | 9,00€ |
Cynar sec | 8,50€ |
Cynar soda | 9,00€ |
Ricard | 8,50€ |
Aperol Spritz | 9.50€ |
Pineau des Charentes | 8,50€ |
Vermuth de Falset | 8,50€ |
Alvear fino | 8,50€ |
Picon bière | 7,50€ |
Sans alcool | Prix |
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Schweppes mojito | 6,00€ |
Crodino | 5,00€ |
Sanbitter | 5,00€ |
Liqueurs | Prix |
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Amaretto Disaronno | 8.90€ |
Limoncello | 8.90€ |
Sambuca | 8.90€ |
Grand Marnier | 8.90€ |
Baileys | 8.90€ |
Licor de Hierbas de Galicia | 8.90 € |
Calvados | Prix |
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Père Magloire Fine Calvados | 9,50€ |
Calvados Leconte 12 ans | 15,60€ |
Vins de Voile (Sweet wine) | Prix |
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Moscatel, Finca Antigua | 6,00€ |
Armagnac, Brandy & Cognac | Prix |
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Spanish Oak Brandy | 9,50€ |
Cognac Godet XO | 13,40€ |
Cognac Hennessy | 13,50€ |
Whisky | Prix |
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Jameson (Ireland) | 8,50€ |
Glenfiddich 12 ans (Scotland) | 9,80€ |
Jack Daniel’s, (Tennesse) | 9,80€ |
Chivas Regal 12 ans (Scotland) | 13,00€ |
Grappa & Eau de vie | Prix |
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Orujo de Galicia | 8,90€ |
Vieux Marc de Riesling | 8.90€ |
Grappa Barbera (affinata) | 14,50€ |
Poire Williams, Pitz-Schweitzer | 8,90€ |
Mirabelle, Pitz-Schweitzer | 8,90€ |
Vieille Prune | 8.90€ |
Vieux Kirsch, Hagmeyer | 8,90€ |
Digestifs | Prix |
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Ron Marqués del Valle 8 ans | 14,00€ |
Pedro Ximenez | 8.90€ |
Woodka | 18,00€ |
Terrenal d’Aubert dolç | 8.90€ |
Averna | 8,90€ |
Ramazzotti | 7,90€ |
Nos vins au verre
La Carte des Vins - Vins Blancs | Verre | Bouteille |
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GABA DO XIL Valdeorras - Espagne | 9,50€ | 41,00€ |
COCA I FITO D’OR Terra Alta – Espagne | 10.50€ | 56.00€ |
PINOT BLANC Clos des Rochers - Luxembourg | 8,50€ | 37,00€ |
La Carte des Vins - Vins Rosés | Verre | Bouteille |
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BARCELONA Penedès – Espagne | 9,00€ | 39,0€ |
La Carte des Vins - Vins Rouges | Verre | Bouteille |
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SESTALINO 12.00 68.00 Mallorca - Espagne | 12,00€ | 68,00€ |
PÉTALOS DEL BIERZO 9.00 39.50 Bierzo - Espagne | 9,00 € | 39,50€ |
Notre cave
Nos vins espagnols
Nos Vins Espagnols - Vins Rosés | Bouteille |
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DO Penedès BARCELONA, 2019, 12° ORGANIC 85% Garnacha negra, 15% Tempranillo | 39.00€ |
DO Navarra PAGOS DE ARAIZ, 2020, 14.5° 33.50 100% Garnacha | 34.50€ |
DO La Rioja MUGA, 2020, 13.5° 85% Garnacha, 15% Tempranillo | 34,00€ |
Nos Vins Espagnols - Vins Blancs | Bouteille |
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DO Tenerife ENVINATE, 2019, 14.5° 100% Beneje blanca | 65.50€ |
DO Terra Alta AVI ARRUFI, 2019, 14.5° BIOLOGIQUE 100% Garnacha blanca | 72.50€ |
DO Terra Alta COCA I FITO D’OR, 2017, 14° 80% Garnacha blanca, 20% maccabeu | 56,00€ |
DO Valdeorras GABA DO XIL, 2020, 13.5° 100% Godello | 41,50€ |
DO Tarragona BLANC DEL TERRER, 2019, 13.5° 100% Maccabeu. BIOLOGIQUE | 37.00 |
DO Málaga LA OLA DEL MELILLERO, 2018, 11° 100% Pedro Ximénez | 36,00€ |
DO Somontano ENATE, 2020, 14.5° 100% Chardonnay | 38.00€ |
DO Rueda EL GORDO DEL CIRCO, 2020, 13° 100% Verdejo | 53,50€ |
DO Penedès AVGVSTVS, 2021, 13° ORGANIC 100% Chardonnay | 44.00€ |
DO Penedès FREYE ECO, 2019, 11,5° | 39,00€ |
DO Rias Baixas LAGAR DE CERVERA, 2021, 12.5° 100% Albariño | 35,00€ |
DO Rias Baixas MAR DE FRADES, 2021, 12.5° 100% Albariño | 49,00€ |
DO Priorat GOTES BLANQUES, 2017, 13° 100% Garnacha blanca | 43,00€ |
DO La Rioja CONDE DE VALDEMAR, 2020, 13.5° 100% Tempranillo blanc | 34,00€ |
DO La Rioja EL PREDICADOR, 2019, 14° Viura, Malvasía, Garnacha blanca | 58,00€ |
Nos Vins Espagnols - Vins Rouges | Bouteille |
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DO Mallorca SESTALINO, 2017, 14.5° Merlot, Syrah, Temp, Carbenet, Callet, Manto Negro | 68,00€ |
DO Valdeorras GABA DO XIL, 2017, 13° 100% Mencía | 39,00€ |
DO Terra Alta RAIG DE RAIM, 2019, 14° 65% Grenache, 15% Carignan, 10% Syrah, 10% Merlot | 38,00€ |
DO Tarragona TERRER D’AUBERT, 2017, 14° BIO 80% Cabernet Sauvignon 20% Grenache | 52,00€ |
DO Somontano ENATE, 2017, 15 Tempranillo, Cabernet Sauvignon | 38,00€ |
DO Murcia MACHOMAN, 2019, 14° 100% Monastrell | 68.00€ |
DO Murcia ENEMIGO MIO, 2020, 14° 100% Garnacha | 44,00€ |
DO Catalunya BEN PLANTAT, 2018, 14.5° ORGANIC Carinyena, Garnatxa Negra, Merlot, Sumoll, Syrah, Tempra | 29.00€ |
DO Penedès IOHANNES, 2013, 14.5° Merlot, Cabernet Sauvignon | 114.00€ |
DO Toro QUINTA QUIETUD, 2016, 15° 100% Tinta de toro | 79.00€ |
DO Montsant BOIG PER TU, 2017, 15° Garnacha Tinta, Cariñena | 44.00€ |
DO Montsant BLAU, 2019, 14° 50% Cariñena, 25% Syrah, 25% Garnacha | 31.00€ |
DO Borja, Zaragoza 3 PICOS, 2019, 15° 100% Garnacha | 49.50€ |
DO Yecla CASTAÑO, 2017, 14.5° 70% Monastrell, 30% Cabernet Sauvignon | 32.00€ |
DO Bierzo PÉTALOS DEL BIERZO, 2019, 13.5° 95% Mencía, 3% Uva blanca, 2% Alicante bouschet | 39.50€ |
DO Priorat D’IATRA, 2015, 16° 50% Carignan, 25% Grenache noir, 23% C sauvig, 2% Syrah | 65,50€ |
DO Priorat NEGRE DE NEGRES, 2017, 14 60% Garnacha, 30% Cariñena, 10% Syrah | 68.50€ |
DO Granada CALVENTE Guindalera, 2018, 14.5° Tempranillo, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon | 49.00€ |
DO Granada CASTILLEJOS, 2017, 14.5° Syrah 40%, Cabernet Sauvignon 35%, Tempranillo 15%, Merlot 10% | 75.00€ |
DO Empordà TOCAT DE L’ALA, 2018, 14.5° Garnacha 60%, Cariña 40%. ORGANIC | 39.00€ |
DO Ribera del Duero ASTER, 2016, 14.5° 100% Tempranillo | 49.00€ |
DO Ribera del Duero FINCA VILLACRECES, 2017, 14° 90% Tempranillo, 10% Cabernet Sauvignon | 79.50€ |
DO Ribera del Duero FLOR DE PINGUS, 2018, 14.5° 100% Tempranillo | 265.50€ |
DO Castilla-la-Mancha EL VINCULO, 2017, 15,5° 100% Tempranillo | 36.00€ |
DO Rioja LINDES DE REMELLURI, 2016, 14° 95% Tempranillo, 5% Garnacha | 52.50€ |
Nos vins français
Nos Vins Français - Vins Blancs | Bouteille |
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SANCERRE, Sauvignon, 2018, 13.50° Domaine Jean-Paul Balland | 43,00€ |
CUVEE BALIANU, 2018, 13° Domaine de la Punta, Corse | 45,50€ |
BOURGOGNE, 2019, 13° Domaine Germain, Bourgogne | 44,50€ |
Nos Vins Français - Vins Rosés | Bouteille |
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BANDOL, 2020, 13.5° Domaine Dupuy de Lome AOC Provence | 49,00€ |
Nos Vins Français - Vins Rouges | Bouteille |
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CHÂTEAU LABORDE, 2016, 13° AOC Bordeaux, Lalande de Pomerol | 54,50€ |
CHATEAUNEUF DU PAPE, 2018, 15° AOC Vallée du Rhône, Domaine Durieu | 79,00€ |
CROZES HERMITAGE, 2017, 13° AOC Vallée du Rhône | 58,00€ |
Nos vins luxembourgeois
Nos Vins Luxembourgeois - Vins Blancs | Bouteille |
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NANAMI, 2018, 13° Domaine Mathis Bastian | 41,00€ |
PINOT BLANC, 2019, 12.5° Clos des Rochers | 37.00€ |
AUXERROIS, 2018, 13° BIOLOGIQUE Domaine et Tradition Sunnen-Hoffmann | 39,00€ |
PINOT BLANC, 2019, 15° Domaine Aly Duhr, Vin de la barrique | 58,00€ |
PINOT GRIS, 2019, 13° Domaine Aly Duhr, Grand 1er Cru | 39,00€ |
Nos Vins Luxembourgeois - Vins Rouges | Bouteille |
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PINOT NOIR, 2018, 13.5° Petite Fleur des Rochers | 49,00€ |
Nos vins du monde
Nos Vins du Monde - Vins Rouge | Bouteille |
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DARDANELLY, 2016, 12° Familia Reserva, Uruguay | 41.00 |
CHIANTI CLASSICO, 2017, 14.5° Fattoria Rodano, Italie | 34.50 |
Nos Vins du Monde - Vins Rouges | Bouteille |
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CHIANTI CLASSICO, 2015, 14.5° Fattoria Rodano, Italie | 34,50€ |
DARDANELLY, 2016, 12° Familia Reserva, Uruguay | 35,00€ |
Nos vins en demie-bouteille
Nos Vins en Demie-bouteille - Vins Blancs | 1/2 Bouteille |
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AVGVSTVS, 2019, 13° Do Penedès | 24,50€ |
Nos Vins en Demie-bouteille - Vins Rosés | 1/2 Bouteille |
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BANDOL, 2018, 13.5° Domaine du Puy de Lome | 24,50€ |
Nos Vins en Demi-bouteille - Vins Rouges | 1/2 Bouteille |
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VIÑA ALBERDI RESERVA, 2015, 13.5° Rioja alta, Espagne | 24,50€ |
MARQUES DEL PUERTO, 2014, 13.5° Crianza, Rioja -Espagne | 24,50€ |